El bogavante es un crustáceo con un caparazón grueso y robusto, dotado de ocho patas y un par de pinzas muy carnosas. Suele tener una longitud de entre 30 y 75 centímetros y su peso habitual es de 300 a 500 gramos. Su carne es blanca, consistente, sabrosa y la ubicada en la parte del tórax se conoce como coral. En España, los mejores bogavantes proceden del Atlántico y el Cantábrico y su mejor época va de mayo a septiembre. El bogavante destaca por su contenido en proteínas y sales minerales. Se puede consumir cocido y es muy habitual encontrarlo en arroces y pastas.
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