El carabinero es un crustáceo de color rojo intenso, similar a la gamba o langostino pero de mayor tamaño y de sabor mucho más fuerte. Su cabeza es muy sabrosa y es excelente para la preparación de salsas, sopas y cremas. El carabinero puede llegar a medir hasta 30 centímetros. Se pesca en diferentes partes del mundo, pero la gran mayoría procede del sur de España. Posee proteínas de alto valor como la carne o los huevos y contiene todos los aminoácidos esenciales. Cabe destacar su importante aporte de omega 3. Dado su intenso sabor es un marisco muy utilizado en arroces.
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