El chuletón se obtiene del lomo alto de la ternera de añojo. La carne de añojo, macho o hembra de entre 10 y 18 meses de edad, está más desarrollada que la de la ternera lechal, por lo que resulta más tierna, jugosa y sabrosa. El chuletón de añojo es ideal para preparar tanto a la plancha como a la parrilla. Tiene un color púrpura brillante por tratarse de una carne más desarrollada.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 107
Grasas 2,6 gramos
Colesterol 70 miligramos
Proteínas 20,8 gramos
Sodio 93 miligramos
Recetas
Chuletón de añojo con salsa de melocotón. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: media.
Chuletón de añojo a la plancha. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.
Chuletón con champiñones al horno. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.