La dorada es un pescado semigraso cuyo nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos y que nos permite diferenciarla claramente. Las doradas son peces que se ven afectados por la climatología. Muestran una actividad acentuada durante el día en jornadas con tiempo apacible de sol y calor mientras que el frío, la lluvia, el viento y las nubes le afectan negativamente, al igual que los cambios bruscos de temperatura. La dorada aporta al organismo niveles de grasa relativamente bajos, siendo ideal su consumo en dietas bajas en calorías. Contiene vitaminas de los grupos A, B y E, así como minerales entre los que destacan el potasio o el fósforo. La mayor parte de las doradas proceden de la acuicultura.
