El San Pedro o San Martín es un pescado semigraso y de agua salada, con una especie de lunar oscuro en cada uno de sus costados que lo hace inconfundible. Es un pescado con muy poco colesterol y rico en vitaminas, destacando, como en la mayoría de pescados, la presencia de vitaminas B6 y B9. Gracias a su carne fina, tersa, delicada y jugosa se ha convertido en tendencia gastronómica, siendo actualmente muy apreciado en las mejores cocinas. El pez San Pedro admite muchos modos de preparación: se puede cocinar frito, cocido, asado, guisado, o a la plancha. Es muy importante vigilar al máximo su cocción para no perder sus propiedades, su sabor ni su textura.
