El champiñón es un alimento muy rico en agua y de bajo contenido calórico. Tiene una alta presencia de minerales (hierro, yodo y potasio) y vitaminas B y C. Contiene proteínas muy fáciles de asimilar y favorece además la absorción del calcio. Por todas estas propiedades y porque se encuentra en el mercado durante todo el año resulta muy útil para personas que no pueden comer carne. El champiñón se puede consumir tanto crudo como cocinado, formando parte de ensaladas, frito o asado y como guarnición en muchos platos e incluso como ingrediente principal de salsas.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 33,5
Agua 91,4 mililitros
Hidratos de carbono 0,5 gramos
Fibra 1,9 gramos
Proteínas 4,2 gramos
Calcio 10,8 miligramos
Sodio 57,5 miligramos
Potasio 470 miligramos
Fósforo 115 miligramos
Vitamina C 4 miligramos
Vitamina B3 5,3 miligramos
Hierro 1 miligramo
Recetas
Champiñones con salsa de tomate. Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: fácil.
Arroz con champiñones y espárragos trigueros. Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: media.
Filete de ternera gratinado con champiñones. Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: media.
