Las espinacas, al igual que otras hortalizas verdes, son una un alimento sano y de digestión ligera. Destacan por una riqueza en vitaminas y minerales superior al de la mayoría y su acción antioxidante. Constituyen además un excelente regenerador de los glóbulos rojos. El consumo de espinacas previene el desarrollo de cataratas y puede resultar muy útil para quienes padecen problemas oculares. Las hojas frescas de la espinaca pueden consumirse crudas en ensalada, pero también cocinarse e incluirse en gran diversidad de platos: al vapor, hervidas, fritas o salteadas.
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