El lenguado posee un cuerpo ovalado y plano y una boca dentada que utiliza para alimentarse de pequeños crustáceos del fondo del mar. Es un pescado blanco que se caracteriza por su bajo nivel de grasa (1,5 gramos por cada 100). Tiene también altos niveles en proteínas y minerales (principalmente fósforo, potasio, magnesio y yodo). Debido a su fino sabor y su textura suave, el lenguado es un pescado muy apreciado por los comensales. En la dieta de un bebé es aconsejable comenzar a introducir un pescado blanco como el lenguado o la merluza antes que un pescado azul debido a su bajo contenido en grasas y su fácil digestión. Igualmente para los niños, el filete de lenguado es también una opción ideal por la ausencia de espinas y su sabor ligero. Ahora bien, sus preparaciones van mucho más allá: se puede freír, hacer a la plancha, cocinar a la sal, al horno o al vapor.
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