El nabo es una hortaliza de escaso aporte calórico porque posee abundante cantidad de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono. Gracias a su riqueza en potasio y su bajo contenido en sodio, tiene una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. De sabor similar al del repollo, pero algo más dulce, el nabo tiene un peso aproximado de 100 a 200 gramos. Es habitual su uso en la cocina como acompañante para guisos de carne, pescado y platos de arroz y legumbres.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 24,7
Hidratos de carbono 5 gramos
Proteínas 0,8 gramos
Agua 90,5 mililitros
Fibra 2,8 gramos
Yodo 20 microgramos
Potasio 240 miligramos
Folatos 14 microgramos
Fósforo 34 miligramos
Vitamina C 23 miligramos
Recetas
Recetas de nabo al estilo de Badajoz. Tiempo de preparación: 50 minutos. Dificultad: fácil.
Arroz con judías y nabos. Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: media.
Puré de zanahoria, nabo y arroz. Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: fácil.
