Productos de temporada
En esta ocasión no vamos a seleccionaros una serie de productos, os vamos a hablar de un único producto: bacalao Skrei. El producto es de tal calidad que merece la pena que hablemos de él en solitario.
El bacalao Skrei es un pescado salvaje de carne blanca, fina y sabrosa que se pesca con artes sostenibles y que suele alcanzar un peso aproximado de 3 kilos.
La singular procedencia del bacalao Skrei (migra desde Mar Barents en el norte del Círculo Polar Ártico hasta la costa norte de Noruega) y su pesca sostenible le aportan propiedades y características especiales que se traducen en una materia prima de alta calidad. El largo viaje que el bacalao realiza y las aguas frías del mar donde se capturan le confiere una gran musculatura y la necesidad de acopio de grasa. Lo que se traduce en una carne tersa, sabrosa y de un sabor intenso.
Es un pescado versátil en la cocina. Es muy nutritivo y de bajo valor calórico. Es una fuente de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales. Además, contiene gran cantidad de Omega 3, vitaminas A y B12, selenio y potasio.
El Bacalao Skrei fresco sólo está disponible en los mercados un par de meses al año, de finales de febrero a abril.
Recetas
Son muchas las recetas que se pueden hacer con el bacalao pero hoy hemos seleccionado para ti: bacalao al pil pil. Se trata de una receta tradicional y conocida por todos y que sólo necesita de 3 ingredientes para su elaboración. También podrás encontrar en nuestro blog estas dos estupendas recetas: bacalao a la portuguesa y potaje de bacalao, por si quieres continuar probando con otras recetas de bacalao. Yo no sabría con cual quedarme.
Bacalao al pil pil
Ingredientes:
- 1 kg lomos de bacalao con piel
- 4 dientes de ajo
- 350 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- guindilla, opcional
Pasos de la receta:
Evento gastronómico
Este mes finaliza La Ruta del Cocido Madrileño, que es el plan perfecto para disfrutar de nuestro plato más típico y combatir el frío a golpe de cuchara. Recorre los mejores restaurantes de nuestra Comunidad disfrutando de este rico plato.
