Entrecot de lomo de ternera con salsa de pimienta

Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 entrecot de ternera
• 1/2 vaso de nata
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 cucharada de pimienta verde en grano
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva 
• sal gorda

Pasos de la receta:

1.- Empezamos por la salsa.

Ponemos en una sartén a fuego medio  la mantequilla  y añadimos la pimienta verde en grano y la salteamos durante unos minutos.

Posteriormente, añadimos el caldo y la nata. Removemos bien y dejamos cocer hasta que se reduzca más o menos a la mitad o hasta que la salsa adquiera el espesor que nos guste. Probamos la salsa y echamos sal, si vemos que es necesario, aquí el caldo le ha dado ya un toque de sal.

2.- Pasamos a cocinar el entrecot.

Nosotros te recomendamos esta pieza de la ternera pero puedes probar esta misma receta con un solomillo u otra pieza de la ternera que te guste.

Recuerda sacar la carne de la nevera al menos 10 minutos antes de cocinarla así como secar bien la carne con papel de cocina.

No sales la carne ahora, hazlo mejor una vez cocinada. Lo que si tienes que hacer es engrasar ligeramente la pieza con un pincel.

Ponemos a fuego medio y cuando esté caliente echamos la pieza de carne y la doramos por ambos lados, alcanzando el punto de cocinado de la carne que os guste, nosotros os recomendamos la carne al punto para mantener sus sabores y tersura y para eso con un par de minutos por cada lado es suficiente.

Una vez lista la carne, la colocamos sobre una tabla y la cortamos en trozos, echamos sal gorda al gusto.

La colocamos sobre el plato y servimos la salsa de pimienta verde aparte para que cada comensal se sirva lo que desee.

Este plato adquiere múltiples guarniciones: verduras cocidas, puré de patata, patatas fritas,… eso lo dejamos a vuestra elección. No dejéis que se enfríe.

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Os ponemos a continuación una selección de carnes que podéis utilizar para esta receta, sólo tenéis que elegir la que más os guste.