La pierna de cordero lechal se obtiene de ejemplares de entre dos y tres meses de edad y hasta ocho kilos de peso. Alimentado exclusivamente con leche materna, el cordero lechal tiene una carne de tono rosa pálido y sabor fino pero intenso a la vez. La pierna de cordero lechal es ideal para la elaboración de exquisitos asados, así como para preparar a la parrilla o en guiso.
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