Las chuletas de cordero recental de palo se obtienen del costillar y concentran algo más de grasa que el resto. El cordero recental es un poco más grande que el lechal, su carne es de un color rosáceo más intenso pero tiene un sabor muy parecido: suave y exquisito. Al igual que el resto de chuletas de cordero, admiten múltiples y sencillas preparaciones a la barbacoa, a la plancha o asadas al horno.
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