Berenjena rellena

Tiempo de preparación: 50 minutos. Dificultad: fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 500g de carne picada, puede ser de ternera, mixta o de pollo.
• 500g de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano
• 70g de harina
• 70g de mantequilla
• 1l de leche entera
• 150g de queso rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Pasos de la receta:

1.- Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

1.- Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad. Después hacemos unos cortes a lo largo y a lo ancho en cada mitad de la berenjena, sin llegar a la piel, para obtener al final unos cortes «en forma de rejilla». Ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un chorrito de aceite (la berenjena lo absorberá enseguida) y lo metemos en el horno. Lo dejamos aquí unos 20 minutos.

2.- Pasado el tiempo, retiramos y dejamos que se enfríen. Después, con una cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cáscara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separará fácilmente.

3.- Pelamos y picamos en trocitos pequeños los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Luego los ponemos a pochar en una sartén con aceite durante aproximadamente 15 minutos, sin olvidarnos de salpimentarlos.

4.- Pasados los 15 minutos, incorporamos a las verduras  la carne de la berenjena, previamente picada y removemos bien. Luego añadimos la carne picada. Mezclamos todo bien para ir integrando todos los ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo.

5.- Ahora añadimos el tomate triturado y la cucharadita de orégano. Mezclamos todo bien y lo dejamos cocer durante 20 minutos, hasta que se evapore el agua que suelta la carne y la salsa de tomate.

6.- Mientras se evapora, preparamos la salsa bechamel. En otra sartén, ponemos a calentar la mantequilla y una vez se haya derretido, añadimos la harina.  Mezclamos y tostamos unos 3 minutos. Pasado el tiempo, vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de mover la mezcla y así hasta acabar con la leche y lograr una salsa bechamel ligera. Salpimentamos al gusto, mientras realizamos la salsa.

7.- Sólo nos queda rellenar la piel de las berenjenas con la mezcla preparada y la bechamel. Para acabar espolvoreamos con queso rallado y las introducimos de nuevo en el horno. Ponemos la función grill a 200ºC y las dejamos aquí unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine.

Versión más saludable

Si queremos convertir esta receta, en una receta más saludable podemos daros unas pautas. Lo primero sería eliminar la salsa bechamel y sólo espolvorear la berenjena con queso rallado y al horno. Y otra pauta, podía ser cambiar la carne picada por pescado muy desmenuzado o por una mezcla de verduras. Nosotros hemos probado ambas versiones y están riquísimas.

¡Anímate a probarlas! aquí os dejamos parte de los ingredientes…