Gazpacho de pepino

Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.

Os traemos una receta rápida de hacer, fresquita y muy sana, ideal para las fechas veraniegas que nos acercamos.

Con la llegada del calor, pensamos en ofreceremos recetas fáciles, rápidas y que hidraten nuestro cuerpo. Es época de gazpachos, ensaladas, cremas y sopas frías. Y esta vez, nos hemos decantado por un gazpacho verde, refrescante, que esperamos que os guste.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos
• 2 Yogures griegos naturales sin azúcar
• 1 Manzana
• 1 Diente de ajo
• 3 Cucharas de aceite de oliva
• 1 Cuchara de vinagre de Jerez
• 1 limón
• Pimienta negra molida
• Sal
• Hojas de hierbabuena, opcional

Pasos de la receta:

1.- El primer paso consiste en lavar y trocear los pepinos y la manzana. Y lo ponemos en el vaso de la batidora. Nosotros no hemos quitado la piel a ninguno de ellos pero vosotros si queréis podéis hacerlo, al gusto, como os decimos siempre.

2.- Añadimos el diente de ajo, eliminando el brote verde del centro. Posteriormente incorporamos los yogures griegos. Y por último, incluimos el aceite, el vinagre y el toque de sal y pimienta, este último a gusto del cocinero. Y para los más atrevidos y para los que os guste la hierbabuena, podéis también incluirla aquí.

3.-Trituramos todos los ingredientes con la batidora de vaso hasta que quede una crema muy fina. Nuestro consejo es tomar esta recta bien freskkita, como nuestro nombre, por eso os recomendamos dejarla reposar en el frigorífico durante al menos un par de horas. Y luego ya queda servirla y decorarla.

Si queréis hacer esta receta sin lácteos podéis sustituir el yogur por zumo de medio limón.

Luego podéis acompañar este rico plato con trozos pequeños de pepino, de pan tostado o con hojitas de hierbabueba para que quede más bonito o disfrutarlo con un chorrito de aceite de oliva, crema agría o de yogur líquido. Y si no os gusta el pepino, puede ser divertido probar con otras frutas como sandía o fresas y disfrutar de un gazpacho rojo.

Como siempre, os dejamos el enlace a los productos que hemos utilizado en esta receta.