Migas de coliflor con jamón y huevo

Volvemos a publicar una receta que nos ha enviado nuestra amiga Olga. Se trata de una actualización de una de esas recetas de toda la vida, de esas recetas de abuela pero ahora con un toque saludable. Cambiamos las migas de pan y chorizo por migas de coliflor y taquitos de jamón.

Nos encanta porque mezclamos una receta tradicional con una cocina más saludable pero igual de rica, pasamos a contaros la receta y aprovechamos para agradecer a Olga por el envío de esta maravillosa receta con foto incluida.

Tiempo de preparación: 25 minutos. Dificultad: fácil.

Ingredientes para 3 personas:

• 500 gramos de coliflor
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Ajo en polvo
• 100 gramos Jamón curado en taquitos
• 3 Huevos (1 por comensal)

Pasos de la receta:

1.- En crudo picamos la coliflor en una picadora. Si no tenemos picadora podemos rallarla o bien trocearla lo más pequeño posible.

2.-Salteamos la coliflor en una sartén con aceite durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio  hasta que veamos que se reblandece.

3.-Echamos una cucharadita de sal, otra de ajo en polvo y la de pimentón dulce y removemos bien para mezclar bien todos los ingredientes. Y por último añadimos los taquitos de jamón y seguimos moviendo para que se haga y se mezcle bien el jamoncito. Sacamos del fuego y reservamos.

4.-Pasamos a hacer el huevo. Podemos hacerlo frito, escalfado, cocido, a la plancha, al microondas,… , como vosotros queráis. Nosotros nos quedamos con el huevo frito que ha sido el que ha hecho nuestra amiga Olga.

5.-Ahora sólo queda emplatarlo y disfrutarlo. Ponemos las migas y encima el huevo y que aproveche.

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Para hacer esta receta que nos ha enviado nuestra amiga Olga, te pasamos los productos que puedes comprar en nuestra web y no lo pienses más te va a encantar.