El cordero es la cría de la oveja y tiene una de las carnes más tiernas y delicadas de nuestra gastronomía. Existen varios tipos de cordero entre los que se encuentran el lechazo (o lechal de tan solo 30 o 40 días), con una carne tierna y un poco insípida; el cordero recental (de unos 15 kilos de peso), cuya carne es ideal para elaborar un buen asado; y el cordero pascual (más de cuatro meses de edad y menor de un año), de carne más oscura y sabor más intenso. La carne de cordero, además de sabrosa, nos aporta una notable cantidad de beneficios nutricionales. Es una carne que tiene un alto contenido en proteínas, fuente de vitaminas B3, B6, B12 y minerales como el zinc y el fósforo.
El cordero es la cría de la oveja y tiene una de las carnes más tiernas y delicadas de nuestra gastronomía. Existen varios tipos de cordero entre los que se encuentran el lechazo (o lechal de tan solo 30 o 40 días), con una carne tierna y un poco insípida; el cordero recental (de unos 15 kilos de peso), cuya carne es ideal para elaborar un buen asado; y el cordero pascual (más de cuatro meses de edad y menor de un año), de carne más oscura y sabor más intenso. La carne de cordero, además de sabrosa, nos aporta una notable cantidad de beneficios nutricionales. Es una carne que tiene un alto contenido en proteínas, fuente de vitaminas B3, B6, B12 y minerales como el zinc y el fósforo.
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