Carrilleras de cerdo al vino tinto

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.

Os traemos una receta que nos ha pasado nuestro amigo Juampa, que es todo un cocinillas. Se trata de una receta sabrosa y fácil de hacer. Es un guiso de esos ricos, de toda la vida. Y un consejo, no os olvidéis del pan porque la salsa está buenísima.

Gracias Juampa por hacernos llegar la receta y la foto. Y nos encantaría que os animarais a mandarnos más recetas, trucos, recomendaciones de lugares o eventos, os dejamos nuestro correo: hola@freskko.com, os esperamos.

Ingredientes para 3 personas:

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 2 zanahorias
• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• harina de trigo
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta:

1.- Salpimentamos al gusto las carrilleras por ambos lados y las pasamos por harina.

2.- Calentamos un poco de aceite en una olla a presión o en una cacerola y marcamos las carrilleras por ambos lados a fuego fuerte, para sellarlas. Retiramos y reservamos.

3.- Lavamos bien los pimientos, los vaciamos y picamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias y picamos. Calentamos un poco más de aceite en la olla/cacerola que utilizamos para las carrilleras y pochamos todas las verduras durante 10 minutos.

4.-Introducimos el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol. Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cocemos con la válvula en la posición 2 durante 20 minutos. Apagamos y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla.

Si no tenemos olla a presión, o no queremos usarla, podemos usar una cacerola tradicional y dejar que se cuezan a fuego suave durante un mínimo de 1 hora y media. Comprobaremos el punto de vez en cuando y cortaremos cuando las notemos tiernas.

5.-En cualquier caso, cuando las carrilleras estén listas las retiramos de la olla o cacerola y trituramos bien las verduras para hacer la salsa. La pasamos por un chino o colador y la devolvemos a la olla para darle un último hervor y dejar que coja cuerpo y espese si fuera necesario. Servimos las carrilleras con la salsa por encima

Nos gustan con arroz blanco o con patatas (ya sean en puré o fritas) como acompañamiento.

Como siempre, os dejamos el enlace a los productos que hemos utilizado en esta receta.